重点食品：豆饮料
什麼是豆奶？
豆奶是一種以大豆製成的植物性飲品，它遠不僅僅是一種潮流。在亞洲國家，豆奶已經被廣泛消費超過兩千年，最早的證據可以追溯到西元 25–220 年！
傳統的豆奶製作方法是將大豆用水研磨後煮沸，然後過濾出液體。現代的商業生產則以整顆大豆或大豆蛋白為原料，添加水、植物油（如葵花籽油）以及麥芽糊精（分解後的植物或玉米澱粉）。一些品種還額外添加了維生素和礦物質，最常見的是鈣、維生素 B12 和維生素 D。
豆奶的营养如何？
豆奶拥有极高的营养价值。大豆富含天然植物蛋白，赋予豆奶比其他植物性饮品（如燕麦奶或杏仁奶）更多的蛋白质。一杯豆奶通常含有蛋白质，并且如果添加了钙，还能帮助满足您的营养需求。
豆奶的另一个优势是它不含乳糖，乳糖是一种存在於牛奶及其他乳製品中的天然糖分，部分人对此有不耐症。
此外，豆奶在脂肪含量上也有明显优势。豆奶通常含有来自植物油的多元不饱和脂肪和/或单元不饱和脂肪，不含胆固醇。低饱和脂肪的饮食对於心臟健康和控制胆固醇水平更有益。
食用豆奶的健康益处是什麼？
豆奶具有豐富的營養，提供了寶貴的蛋白質。此外，一些品種還添加了鈣和維生素 D 等營養素。
大豆还含有异黄酮，这种物质对於定期食用大豆食品带来的多种保护性健康益处贡献良多。
包括豆奶、豆腐、味噌和毛豆（新鮮或冷凍大豆）在內的大豆食品具有抗炎特性，並被證明可以降低 LDL 膽固醇、血壓，改善腎功能，還能減少某些癌症的風險。
越来越多的人口研究将食用大豆食品与更高的乳腺癌防护率以及更高的存活率联繫起来。一项於 2019 年完成，分析了大豆产物消費與癌症死亡率之"間的關聯，發現增加大豆攝入量與乳腺癌死亡率降低 12% 有關。
还有越来越多的证据表明，从小将大豆食品引入孩子，特别是女孩的饮食中是有益的。表明，女孩在童年和青春期每天攝取 1 至 1? 份大豆食品，未來罹患乳腺癌的風險可降低 28% 至 60%。
豆奶能帮助缓解更年期症状吗？
大豆食品（包括豆奶）中的异黄酮已被证明可以减少潮热——更年期中最常见且令人烦恼的症状之"一。一项显示，大豆食品或大豆补充剂可以帮助频繁出现潮热的女性减少潮热的次数。
豆奶适合於无某些成分的饮食和过敏人群吗？
- 不含乳糖 – 豆奶天然不含乳糖，是需要遵循無乳糖飲食的成年人和 12 個月以上兒童的理想替代品。
- 不含麩质 – 大多數豆奶不含麩质，但仍需檢查包裝上的無麩質標籤並查看成分列表，以確保产物符合您的需求。
- 不含坚果 – 堅果通常不是豆奶的成分，但與任何食品一樣，您應該檢查標籤以確保成分中沒有列出堅果或存在堅果痕跡。
如何挑选最好的豆奶？
現在市面上的豆奶種類繁多，那麼如何挑選適合的产物呢？只需選擇含有鈣和維生素 B12 強化的豆奶，即可獲得最大的營養益處。
